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一、油煙的產生

???油煙是食用油及食品在高溫下經過熱氧化、熱　裂解和米拉德反應產生的大量揮發(fā)性物質，含有許　多有毒有害成分不同種類的食用油在高溫下的熱解產物有兩百多種，主要是醛類、酮類、烴、脂肪　酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合物等　

二、油煙對人體的危害

?油煙對呼吸道和肺部有一定的刺激作用　據(jù)報　道：小鼠吸入油煙３個月后，肺部出現(xiàn)散在細胞　結節(jié)　０。吸人油煙對人的肺功能也有明顯影響，吸人者會出現(xiàn)咳嗽、胸悶、氣短等癥狀，對呼吸道也　有刺激作用。

三、油煙凈化器的處理技術

靜電復合油煙凈化器應用靜電沉積和機械過濾工作原理對油煙氣體進行凈化處理，廚房含油煙混合氣體經收集進入油煙凈化器，其中大顆粒油滴和一些雜質被前置均流和過濾裝置打散或阻擋，在高壓電離電場電暈作用下，電場中的空氣被電離，產生大量的負離子和正離子，因此微小的油煙顆粒經過電離電場后成為載荷顆粒，在經過吸附電場時在電場力的作用下，載荷顆粒向吸附電場的正、負極板運動過去，經極板最后流入并沉積在油煙凈化機底部的儲油箱內。

一．性能特點

（?）凈化器外殼采用整體和拼裝二種結構，中、小型凈化器為整體式，大型凈化器可采用拼裝式，以方便安裝及維護保養(yǎng)?

（?）電場發(fā)生器采用新型的式結構，凈化能力強。

（?）外殼結構精巧靈活，可適應左進風、右進風、落地安裝和吊裝四種不同安裝要求。

（?）各電場與高壓電源的（一）負極及其機殼連成一體并保護接地，確保操作人員絕對安全。（?）新型高頻電源智能化，軟啟動，無沖擊電壓，有穩(wěn)壓穩(wěn)流兩種工作狀態(tài)，在實際運行中根據(jù)不同工況條件自動轉換，并有短路保護、空截保護、過熱保護等功能，凈化器的運行成本低