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豆?jié){機(jī)——干豆、濕豆引發(fā)營養(yǎng)論戰(zhàn)
福滿家豆?jié){機(jī)與九陽豆?jié){機(jī)大比拼，一樣的質(zhì)量，一樣的售后，價格最低
豆?jié){機(jī)火了，從賣場里的豆?jié){機(jī)區(qū)域前人頭攢動，新品牌的不斷涉入，眼花繚亂的廣告甚至是街頭巷尾的談?wù)撝?，我們都可以發(fā)現(xiàn)，隨著飲用豆?jié){的傳統(tǒng)回溫，豆?jié){機(jī)正在慢慢滲入到越來越多的人的生活中。日前記者在走訪賣場中了解到，占據(jù)主流地位的豆?jié){機(jī)是以兩種截然不同的制漿工藝為代表的豆?jié){機(jī)，這兩種工藝分別是傳統(tǒng)的“濕豆制漿”和新興的“干豆制漿”。
  干豆與濕豆的較量
  “濕豆制漿”是將豆子通過8—10小時的浸泡后再加水打磨成豆?jié){。它作為一種傳統(tǒng)的磨制工藝，人們已經(jīng)習(xí)慣并遵循于它。而“干豆制漿”則是將豆子清洗后直接打磨出豆?jié){，作為一種新的制作工藝，這無疑是顛覆性的?，F(xiàn)在不少消費(fèi)者還秉持著豆子中的營養(yǎng)只有浸泡才能被完全釋放的觀念，認(rèn)為“濕豆制漿” 比“干豆制漿”更營養(yǎng)。那么事實到底是不是這樣呢?我們還是通過幾個方面對比論證一下吧。
  第一回合：健康至上
  打磨的豆?jié){是否飲用健康、安全是消費(fèi)者購買豆?jié){機(jī)的首要標(biāo)準(zhǔn)，那么濕豆制漿和干豆制漿兩種打磨方式到底哪種的健康附加值更高呢?經(jīng)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)檢測的結(jié)果顯示:
  在同一環(huán)境中，用干豆磨制的豆?jié){維生素E的含量為6.661mg/100g,而經(jīng)過浸泡的濕豆打磨出的豆?jié){中維生素E的含量僅為2.897 mg/100g;干豆豆?jié){的氨基酸評分為84，濕豆豆?jié){僅為68，相差深遠(yuǎn);干豆豆?jié){的總菌數(shù)為17.667，而濕豆豆?jié){的總菌數(shù)高達(dá)34.000，幾乎是干豆豆?jié){的兩倍……
  也就是說干豆打磨的豆?jié){不僅營養(yǎng)沒有降低，反而在細(xì)菌含量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于濕豆豆?jié){，兩者誰的健康指數(shù)更高，相信大家能一目了然了吧。
  另外，記者咨詢營養(yǎng)專家了解到，浸泡豆子的水中含有豆子的營養(yǎng)成分，很容易發(fā)生腐敗。泡豆時如果溫度和時間掌握不當(dāng)，不僅容易引發(fā)微生物感染和營養(yǎng)腐敗，嚴(yán)重的話會產(chǎn)生致癌的黃曲霉素，對人體健康損害非常大。因此營養(yǎng)學(xué)家建議夏天泡豆時間不宜超過6個小時，冬天泡豆不宜超過8個小時。而實際上這個“度“對于一般消費(fèi)者非常難把握。
  第二回合：營養(yǎng)PK
  干豆制漿與濕豆制漿，何者的磨制質(zhì)量更高，營養(yǎng)流失更少，目前尚無一個定論，消費(fèi)者也莫衷一是。
  對此，營養(yǎng)專家這么告訴記者：理論上，泡過的黃豆，其成分中水溶性物質(zhì)會流失。原因在于：泡豆雖然可使大豆粒充分吸水，有限膨脹破壞大豆原有的組織結(jié)構(gòu)，使其組織結(jié)構(gòu)松懈，利于磨碎提取水溶性蛋白質(zhì)，但是大豆中含有除蛋白質(zhì)以外的特有的粗纖維，異黃酮，軟磷脂，皂苷等等會因為浸泡膨脹而造成破損和流失。
  而干豆制漿則免去了泡豆的程序，也避免了因浸泡所導(dǎo)致的營養(yǎng)流失，且操作更為輕松簡單。那么，干豆制漿能否將黃豆充分磨碎提取營養(yǎng)呢?以福滿家第三代“無網(wǎng)、打干豆”豆?jié){機(jī)為例，它的內(nèi)在構(gòu)造采用全球領(lǐng)先的“無網(wǎng)渦流動力技術(shù)”、并采用營養(yǎng)乳化、營養(yǎng)釋放和營養(yǎng)升華構(gòu)成的智能醇化三部曲。多次的研磨、熬煮相結(jié)合，能夠?qū)崿F(xiàn)超微級研磨效果，從而使得豆子被充分打磨;而反復(fù)熬煮和智能醇化，也能最大程度的催化出豆子的營養(yǎng)。
  并且干豆經(jīng)溫水清洗后，可以將豆子的營養(yǎng)全部激活，并且完整的保留豆子中的表皮纖維(粗纖維),幫助消化，促進(jìn)營養(yǎng)的充分吸收。
  第三回合：時間成本
  忙碌的都市生活讓現(xiàn)代人的生活節(jié)奏越來越加快，商品更趨向于利用人性化的設(shè)計來打動消費(fèi)者，如果商品能“為消費(fèi)者節(jié)省時間”，無疑大大增加了購買的籌碼，對于豆?jié){機(jī)亦是如此。
  濕豆制漿要求消費(fèi)者提前8個小時開始著手準(zhǔn)備，選豆、放水、掌握溫度、頻繁關(guān)注時間……，往往為了早晨喝一杯豆?jié){需要前一天晚上就開始做準(zhǔn)備工作;而干豆制漿突破了長期存在的泡豆與清洗過于繁瑣的局限，將泡豆、打豆、清洗原本需要的8個小時，大大縮短至23分鐘左右，既節(jié)省了泡豆花費(fèi)的漫長時間，也避免了拆洗網(wǎng)罩所帶來的煩惱。很明顯，對于現(xiàn)代置身于快節(jié)奏都市生活中的人們來說，“無網(wǎng)、打干豆”技術(shù)無疑相當(dāng)于一次廚房界的解放運(yùn)動。
當(dāng)然，濕豆制漿與干豆制漿誰更順應(yīng)潮流，誰更符合消費(fèi)者的購買口味，話語權(quán)最終還是掌握在消費(fèi)者手中。究竟誰是個中高手，只有親自用過才知道。
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