余師傅浮酒發(fā)酵老面饅頭店

   浮酒發(fā)酵老面饅頭店位于，成立于2017-12-22，是國內知名的面粉發(fā)糕企業(yè)，現有員工5-10人。自2017-12-22成立以來，老面饅頭店以技術為基礎，主要產品全面涵蓋手工老面饅頭、戧面饅頭x4558a9n、窩窩頭培訓等系列產品。

   產品的基本參數 詳細說明：2.老面饅頭的做法是將面肥（也叫老面，面引子）撕成小塊用溫水浸泡30分鐘取適量面粉（如圖，一般用4小盒）放在干凈的盆中。將浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中，如水不夠，需酌情加入。液體與固體的比例為1：2。開始揉面，我喜歡放到面包機中，選擇揉面發(fā)酵檔位。如果沒有面包機，揉好后，蓋好，放在溫暖處發(fā)酵。發(fā)酵至原來大小的2-3倍，用手指戳個洞，不反彈為好。將2克左右純堿用少量溫水溶化加入面團中面板上放干面粉，面團用手揉，將堿水和面團揉均勻后，用刀切開，可見均勻小氣孔為止。如發(fā)酵過頭，則須增加堿的用量，如小孔消失或過少，則說明堿放多了，需再次發(fā)酵一下。將揉好的面團整形為長條狀，切成大小均勻的面塊，可按照自己的喜好做成任意形狀。冷水下鍋，蒸屜上放好蓋布（可用蒸屜紙或蒸屜硅膠墊），將面團放入，注意留出足夠間隙。大火，開過冒蒸氣時開始計時，蒸25分鐘。蒸制過程中盡量不要打開鍋蓋，25分鐘后關火，悶3-5分鐘后，打開鍋蓋，享用大白饅頭。蒸饅頭時﹐要用冷水蒸饅頭時﹐不要用大火﹐不然表皮會塌陷起皺。老面是指發(fā)面的面種子，北方叫面起子。就是發(fā)面蒸饅頭時剩下一小團面，由于里面有很多酵母菌，下次發(fā)面的時候作為菌種用。這種用上次發(fā)酵的面做菌種發(fā)面蒸的饅頭就叫老面饅頭。與之相對的是用酵母菌（有干、鮮之分）直接發(fā)面蒸出的就不能叫“老面”饅頭了。老面在保存過程中往往會同時有乳酸菌存在，發(fā)的時間稍長就會有獨特的酸味出現，故用老面發(fā)面蒸饅頭時需要加食用堿來中和其酸味。 產品類別：老面饅頭培訓 產品價格：1 產品所屬行業(yè)：System.String[] 產品功能： 產品生產者：老面饅頭店 產品購買地址： 產品購買網址：

   在未來的發(fā)展道路中，浮酒發(fā)酵老面饅頭店將繼續(xù)堅持客戶導向，推行“為客戶創(chuàng)造價值”的企業(yè)文化，踐行“認真勤奮、開放包容”的企業(yè)精神，推動老面饅頭店高效的運營，持續(xù)不斷提供更優(yōu)質的老面饅頭培訓產品和服務。了解更多產品服務詳情，敬請撥打熱線：-，或訪問我們的官網：